别天真了,自己做的饭不一定更健康,这两点尤其坑

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很多人都感觉,自身做的饭必定比外卖健康。所以,天天都挤出时刻下厨煮饭,研讨厚味菜谱:今日酱爆鸡丁,往日香煎小马铃薯,后天小炒肉……


但实情是,自身亲手做的饭,也不一定健康!依照一些人的饮食和煮饭习气,肥壮、高血压和多种心血管疾病,也有或许是吃自家饭吃出来的。


今日,研讨所就来支支招,帮人人避开在家煮饭时最大的两个坑。




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重口味,危险大



▎爱咸口的重盐人群,当心高血压


高盐伙食容易得高血压,继而激起各类心血管问题。比如我国高血压人群最首要的并发症——脑卒中。它的发病率、复发率、致残率、乃至消亡率都很高。[1]所以,少吃盐很首要。


少到什么水平?我国居民伙食攻略主张天天把握在 6 g 以内,世卫安排主张成人天天盐摄入量低于 5 g[8],或许相当于一啤酒瓶盖。[2]除了看得见的盐,很多人还在摄入远远超支的「隐形盐」。



·  常见的「隐形盐」大户  ·

酱油、蚝油、味精等调味料

蜜饯、凤爪、火腿、瓜子等零食

咸菜、酸菜、泡菜等腌制食物

腊肠、腊肉、熏鱼、培根等深加工肉制品



想远离「隐形盐」,就要学会看养分成分表中的钠含量。相同而言,钠含量 * 2.5 /1000 = 对应的盐含量。


比如,某挂面的钠含量为 1205 mg/ 100 g,换算成盐含量,约为 3 g/100 g。成年男性一餐就能吃 100 g,若是连面带汤都吃完,摄入的盐就达到了每日定量的一半。再配上浇头或许小菜,盐的摄入量分分钟就超支了。



图片起原:图虫构思



在日子中,除了对包装食物多留个心眼、少吃腌制食物外,还有两个减盐小技术:榜首,挑选高钾低钠盐。和共同量的其他盐比较,用部分氯化钾代替氯化钠后,或许会少 26% 的钠;第二,晚放盐或许涮一涮。若是非得尝点咸,不如让菜只咸在外观。


▎重糖嗜甜也要不得,天天最好少于 25 g


过多摄入添加糖容易形成龋齿、口臭、牙周炎,牙疼起来很要命。[3]而且,还容易让人长胖。不管年数多大,少吃糖都是必需的。


我国居民伙食攻略主张,天天最好把握在 25 g 以内。听起来比盐多了很多?其实也很容易超支。


举个比如,大多数甜饮料的含糖量都在 8%~11% 支配,1 瓶 500 mL 的甜饮估中,就或许含有 40 g ~ 55 g 糖,高达定量的 2 倍。



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·  往常饮食中的控糖 tips  ·

少喝奶茶、汽水、果汁等甜饮料,罕用添加糖惊人的西式甜点,中式糕点做加餐;

少吃如糖醋里脊、红烧肉等加糖的菜;

少吃饼干、巧克力、蜜饯、山楂片等含糖零食;

烹饪时可用糖醇、甜菊糖苷、罗汉果苷等代糖过瘾,但也要把握频次。



在控盐控糖方面,还有两点可以通用。


榜首,巧用天然食材调味。自己就很鲜美的菌菇、自带酸味的柠檬和西红柿、有天然甜味的红枣和南瓜,都可以作为「调味料」,可以让你的菜少放盐少放糖也好吃。



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第二,多发掘清淡食物的美。川式麻辣锅是好吃,可潮汕牛肉暖锅也不错;红烧肉是可口,但清蒸海鲜也鲜美;干锅花菜是不错,但上汤西兰花也能让人鲜掉眉毛。




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爆炒、煎炸坏处多

不如蒸炖健康



首先是温度高,能量高,养分少。爆炒和煎炸的温度可以高达 200 °C,会大大丢失食物中的养分,特别是维生素 C 和维生素 B1,而且食物吸油多,能量也高;而蒸炖的温度最高只要 100 °C,可以保存更多养分。


比如,裹着面糊将 1 cm 厚的马铃薯炸到双面金黄,维生素 B1 丢失率会高达37.6%,不裹面糊直接蒸 25 分钟,却只丢失 10.8%。[5]下次想吃炸薯条的时分,不如试试马铃薯泥吧,记住别放太多糖或盐。



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其次是易致癌。爆炒和煎炸容易产生杂环胺、丙烯酰胺、3,4-苯并芘等有害物质,个中 3,4-苯并芘便是致癌物质。


而且多油烟会更伤肺。有研讨暴露,厨房油烟与肺癌明显相关,特别是在不用油烟机的景象下[6、7]。而蒸炖产生的油烟少,就能更好地减少这些危险。


但是,很多人总感觉蒸炖食物不足香,干饭人吃起来没内味,这可真是天大的误解。这么想的人,要么是没有发掘出来好吃的菜谱,要么便是锅没选对。试想,炸鸡很香,白切鸡和口水鸡就不香了吗?糖醋排骨很香,粉蒸肉就不香了吗?



图片起原:图虫构思



要想蒸炖菜做得好吃养分,选口好的蒸炖锅也很首要,挑选时重视下面这几点:


➊ 上汽快。多么可以节省蒸制时刻,减少养分丢失;

➋ 密封性好不漏气。可以更好锁住食材鲜美滋味;

➌ 冷凝水不直落。食材汤汁就不会被稀释,滋味更鲜美。蒸馒头、包子也不会被水打湿陷落。


-表白-



想要发掘蒸炖厚味、让自身做的饭更健康的人,快来试试摩飞极速蒸炖锅吧!




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少油少盐,却有滋有味

一锅敞开健康饮食新日子



如上文所讲,相对于爆炒和煎炸,蒸相同可以更好地保存食物的养分,还能保住食材自己的甘旨,热量相同也更低。


用摩飞清蒸时,放油放盐都邑脱手轻一些,所以做出来的菜原汁原味又健康,这也是摩飞极速蒸炖锅最值得介绍的场所。



图片起原:品牌方供给



想要过嘴瘾又想吃得健康的同伙们,可以试试低卡厚味的海鲜和蔬菜,以及各类面点,确实都太合适放进这款锅里了!



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8 秒极速出蒸汽

一锅蒸出全家能吃的菜



知道人人都很忙,所以摩飞络续改进手工,选用内凹式「不锈钢蒸汽煲」,从水箱按时定量引水,无需预热,8 秒出蒸汽,而且温度不乱。它还设有一个自力的积汁盘,可以星散脏水清水,一连蒸炖不串味,也不用换水。



图片起原:品牌方供给



还稀罕内置了两个陶瓷炖盅,十分合适爱喝汤的同伙!一次就能出来两种口味,可咸可甜,尔后家庭对立又少了一个!



图片起原:品牌方供给



由于清蒸全体上对照健康,摩飞还稀罕合适有白叟或小孩的家庭。给爸妈做个清蒸茄子,再调个酱汁,比油焖茄子健康多了。再给宝宝蒸个蛋羹、配上虾肠,两个口味,一次出锅,宝宝必定会爱不释手。


摩飞的密封性很好,运用时不跑汽、不滴水、不串味。为了实验这款蒸炖锅终究有多强大,咱们专门斥巨资实拍了一组图片。介入测验的人人泄漏,真的很好用。而且多吃几口,也没啥心思担负。



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图片起原:自身拍的



除了硬实力,摩飞在颜值和收纳上也暗示得很不错。当然只要 A4 纸大小,但十分能「装」,整只鸡、整条鱼都能放下,让大年夜饭的硬菜也能轻松制作,厚味又健康。



图片起原:品牌方供给



这么强大的蒸炖锅,用起来却很容易。免看火、可按时、可预定、全自动、很智能,厨房小白也不用忧虑炸厨房。此外,食材触摸配件皆为「不锈钢」,蒸炖运用更安心。


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协作作者 谷传玲

我国注册养分师 养分与食物卫生学硕士


科学审阅 周丽

川大华西养分学硕士


参考文献


[1]杨月欣,葛可佑.我国养分科学全书第2版.公民卫生出书社,2019

[2]我国养分学会.我国居民伙食攻略[M].公民卫生出书社,2016

[3]香港卫生署口腔颊囊教育业务科.https://www.toothclub.gov.hk/mobile/sc/adu_01_04_02_04.html

[4] 杨月欣.我国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出书社,2018:42

[5] 杨月欣.食物养分成分速查[M].公民日报出书社.2006

[6] Lee T, Gany F. Cooking oil fumes and lung cancer: a review of the literature in the context of the US population. J Immigr Minor Health. 2013;15:646–652.

[7]https://my.clevelandclinic.org/health/articles/17080-heart-healthy-meal-preparation

[8]https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/77985/WHO_NMH_NHD_13.2_chi.pdf?ua=1 ua=1



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策划/监制 海燕 封面图起原 图虫构思


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